Um brownie mais gostoso que no restaurante, eu garanto!

O que fazer no sábado a tarde? Aqui no Nó Francês a gente acha que o sábado é pra fazer brownie! E aí, o que vocês acham? A Gigi me disse que vai fazer, se eu fosse vocês também iria pra cozinha e depois bem orgulhosas do trabalho realizado na cozinha, tiraria uma foto bem bonita e postava lá na página do Nó Francês no Facebook.

O sábado é gostoso pra fazer tarefas domésticas, aproveitar o dia em casa, ir pra cozinha sem pressa e quem sabe surpreender quem a gente ama com comidinha gostosa. Essa receita é fácil e não tem ingredientes impossíveis de encontrar, se não tiver algum dos ingredientes, certamente vai encontrar com bastante facilidade no mercado.

Vamos a receita? Lembre-se de ler bem a receita antes de fazer.

Ingredientes fáceis de ter em casa e de comprar.

Ingredientes

150 gramas de manteiga 

300 gramas de açúcar mascavo

80 gramas de cacau em pó

150 gramas de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó quimico

1 pitada de sal

4 ovos

2 colheres de chá de essência de baunilha

150 gramas de chocolate ao leite picado em pedacinhos 

O que você vai precisar

1 panela pequena

1 colher de pau

2 bowls grandes

1 peneira

1 mexedor

1 forma retangular de bolo

papel manteiga ou silpat (se não tiver nenhum dos dois, pode untar a  forma com manteiga e farinha!)

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 190 graus. 

Derreter a manteiga em fogo baixo.

Na panela derreta manteiga em fogo baixo, assim que a manteiga derreter acrescente o açúcar mascavo até derreter. Este processo é rápido, não vai ferver, é só deixar o açúcar misturar com a manteiga. Reserve.

Depois de derreter a manteiga, misture o açúcar mascavo com
a panela ainda no fogo.

Em um dos bowls peneirar a farinha, o fermento e o cacau em pó. Vai ficar tudo misturado e com um tom de achocolatado. Reserve. 

Ingredientes secos.

Ingredientes secos misturados.

No outro bowl  com a ajuda do batedor, misture os 4 ovos com a essência de baunilha até ficar uma mistura homogênea. 

Ovos misturados com a essência de baunilha.

Agora acrescente a mistura de manteiga e o açúcar mascavo que estavam reservados e misture bem.

Misturando!

Depois que tudo estiver misturado, vá acrescentando aos poucos os ingredientes secos que ja estavam misturados.

Agora é misturar os ingredientes secos com mistura umida.

A massa fica com uma cor linda além de bem lisinha. Assim que você terminar de bater e obter uma massa como a da foto, misture os pedacinhos de chocolate que devem estar em pedaços pequenos.

Forre a sua forma com o papel manteiga e despeje a massa, espalhe até cobrir toda a forma. Leve pro forno que já deve estar pré-aquecido em 190 graus por 20 minutos ou menos.

Massa na forma pronta pra ir pro forno.

Este bolo cozinha muito rápido, e provavelmente um pouco antes dos 20 minutos já esteja pronto. Aqui a regra de colocar um palito de madeira pra ver se a massa está assada é um pouco ao contrário, quando a massa ficar seca em cima, coloque um palito de madeira e quando retirar precisa sair um pouco úmido com pedacinhos de massa. É isso mesmo, tudo ao contrário do que estamos acostumados.

O bolo fica com essa casca sequinha e com o meio muito macio, mas cozido.

Sabemos que vai ser difícil, mas espere o bolo esfriar e não caia na tentação de comer logo que sair do forno. Este é um bolo que precisa "descansar" quando sai do forno, para a massa ficar mais firme, sem falar que o sabor quando esta frio é muito mais gostoso do que quando está quente. Então aguenta aí que a recompensa é grande!

Você pode servir como quiser, com sorvete, frutas, nata, um copo de leite, com café. O bolo e o sábado são seus, então aproveite!

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Beringela é pra comer com pão!

Eu adoro beringela, tem um sabor único. Eu sei que tem um monte de gente que tem medo de fazer, porque até pouco a tempo atrás tinha uma história que era preciso colocar sal na beringela pra ela soltar um tal de amargo, mas gente, não precisa. Eu uso beringela em muitas receitas aqui em casa, e nos cardápios da Twin Cuisine também usamos. Tenho certeza que em algum momento você comeu ou ouviu falar de alguma receita de lasanha de beringela? Ou já comeu aquela beringela empanada, clássico do buffet e que sempre ;e muito gostoso.

Pois é, hoje eu vou ensinar a minha receita de beringela pra comer em sanduíches, com torradinhas, pra usar como molho pra massa, usar em pizzas, a criatividade é sua! Mas com certeza, comer com pão é o melhor, seja um belo baguete ou um pão sírio bem novinho, nhac!

A receita é uma adaptação da que eu aprendi em um restaurante que trabalhei logo no início que entrei no mundo da cozinha, era um restaurante italiano, muito charmoso que ficava na Rua Dinarte Ribeiro, aqui em Porto Alegre, o nome: Il Barbaro. Uma das comidinhas que vinha no couvert era a beringela, que acompanhava fatias de pão italiano da Barbarella Bakery.

Vou ser bem sucinta no modo de fazer, pois as fotos deixam tudo bem fácil, pra mim e pra vocês.

O que você vai precisar:

1 tábua de corte

1 faca bem afiada

potinhos para ir reservando o que for cortado

forma (pode ser uma forma antiaderente ou uma forma comum)

Ingredientes:

4 beringelas médias bem firmes e com cor vibrante

4 dentes de alho

2 cebolas médias

1 alho porró

raspas de limão

suco de 1 limão

50 ml de vinagre de arroz

2 colheres de chá de sal

100 ml de óleo de oliva

1 colher de sopa de orégano

pimenta preta

Como fazer:

Lave as beringelas e corte em fatias e depois em tirinhas. A ideia é que fique duas pontinhas com a casca na tirinha da beirngela. Reserve.

Como fazer os cortes!

Corte a cebola e o alho porró em tirinhas, e o alho em tirinhas ou apenas pique. Reserve!

Alho porró.

Faça as raspinhas de limão e tire o suco, reserve os dois.

Agora é muito fácil, é só misturar tudo na forma, tudo mesmo, as beringelas, as cebolas, o alho porró, o alho, o limão, as raspas de limão, o orégano, a pimenta, o vinagre de arroz e o azeite. Misture tudo muito bem e coloque no forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Abra o forno e mexa de vez enquando, para que tudo asse por igual.

Pode servir frio ou quente. Guarde em um pote bem fechado na geladeira por até uma semana!

Prontinha! É fácil e divertido de fazer!

Como eu disse antes, eu gosto de comer com pão, e é o ideal pra quando você recebe visita em casa. Combina tanto com vinho quanto com cerveja! Divirta-se na cozinha e depois conta como ficou!

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Um bolo de chocolate, por favor!

Fazem seis anos que saí do trabalho diário de restaurante para me dedicar junto com minha irmã a um trabalho nosso, que hoje é a Twin Gastronomia. Com nossos horários, nossas pequenas regras, e principalmente para usar o que aprendemos de forma criativa. 

Passei por alguns restaurantes famosos aqui de Porto Alegre e de Gramado, aprendi muita coisa no dia a dia de uma cozinha de restaurante, mas também me aborreci bastante. 

Pelo fato de ter seguido um rumo diferente dos meus colegas de colégio que foram todos para os cursos universitários, acabei ficando mais aberta para todos os lugares que viessem e tivessem informação. Então os programas de culinária na tv (seja a tv aberta ou a paga) e os livros me ensinaram muita coisa. Teve uma época que a tv lá de casa tinha quase toda a grade de programação ocupada por Jamie Oliver, Nigella, Heston Blumenthal, Two Fat Ladies, todos os programas importados que passavam no GNT e mais todos os programas nacionais que podiam variar do programa da Ana Maria Braga nas tardes aos pequenos quadros de culinária em qualquer programa. O que importava era aprender algo novo.

Há dez anos atrás, os livros de gastronomia eram poucos, as livrarias não tinham muitos exemplares e a maioria era caro, caro mesmo. Como os livros de patchwork até cinco anos atrás. Valia mais a pena ver todos os programas de tv e procurar por receitas diferentes na internet. Claro, que depois de horas e horas de programa de tv eu fui atrás de um aprendizado mais técnico, e lá no Senac me formei como Cozinheira Profissional. Hoje em dia não tem mais esse curso, apenas a faculdade, o que me deixa feliz, pois o que era apenas um curso profissionalizante se transformou em algo muito maior!

Então foi assim que acabei descobrindo que cozinhar é fácil, existe apenas duas regras para o sucesso: repetição e criatividade. Essas duas palavras parecem não ser amigas né, mas na cozinha elas são! Seguindo isso, pode ter certeza que se um dia faltar um ingrediente daquela receita maravilhosa, você vai conseguir se virar e criar uma outra receita maravilhosa.

Acho que uma das primeiras coisas que queremos aprender quando começamos a cozinhar é Bolo de Chocolate. Lembra quando você tinha 12 ou 13 anos? Pelo menos pra mim foi assim, e vejo isso se repetindo com minha prima que tem essa idade. Semana passada ela me mandou uma foto toda orgulhosa do bolo de chocolate com cobertura de negrinho (negrinho é a maneira como chamamos o brigadeiro aqui no RS, e pra não acharem que é preconceito, o branquinho é o brigadeiro branco!).

Quando a Gi me convidou pra escrever pro blog eu fiquei pensando como seria o meu primeiro post, que receita seria a mais gostosa, fácil e divertida de fazer? Tem tanta coisa boa pra se falar, tanta coisa boa pra aprender que eu fiquei na dúvida. Mas daí eu me lembrei de uma das primeiras coisas que fiz sozinha na cozinha, e foi um bolo de chocolate!

Vamos a minha receita, papel e caneta na mão, tablet? O que importa é ter tudo anotado antes de começar.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 e 1/2 xícara de açúcar demerara (usei o da União)

1 tablete de 200 gramas de manteiga (manteiga hein, nada daquela coisa chamada margarina)

1 colher de sopa de fermento químico

4 gemas

4 claras

5 colheres de cacau em pó (achocolatado não dá essa cor de chocolate no bolo viu)

1 xícara de amendoas laminadas 

Você também vai precisar de:

1 forma beeeem bonita de bolo (lembre-se que os olhos são os primeiros a te dizer que parece gostoso)

forno

batedeira

bowls

E o que é importante lembrar:

Bolos gostam muito de ovos em temperatura ambiente, faz muita diferença no final

Peneirar a farinha é ótimo pro bolo, e divertido pra você que vai se sentir um chef confeiteiro!

Não substitua a manteiga por margarina, o resultado final nunca é o mesmo.

O açúcar demerara é ótimo pra fazer bolos e biscoitos, e você vai ver isso quando for comer o bolo e sentir a casquinha crocante do bolo.

Se a receita pede que o forno esteja pré-aquecido, aqueça o forno, as massas em geral gostam de calor já quando entram no forno. 

Quando o bolo assar, retire imediatamente do forno, outra coisa, não fique abrindo o forno, bolos não gostam de ser interrompidos durante o crescimento. Se estiver curiosa, ligue a luz do forno, se não tiver luz no seu forno, faça como eu e use uma lanterna! E se mesmo assim você não estiver conseguindo ver pra dentro do forno, agende a sua limpeza para o vidro da porta do forno!

Se não tiver amendoas use amendoim, avelã, nozes.

Como fazer

Derreta a manteiga em banho maria ou no microondas. Reserve.

Ligue o forno em 200 graus (médio pra alto) para pré-aquecer.

Em um bowl, misture as gemas, o açúcar e a mateiga derretida que estava reservada. Bata com a batedeira até ficar um creme fofo. Se não tiver a batedeira use um batedor ou uma colher de pau, vai demorar um pouco mais, mas vai render uma fatia extra pra você que fez mais esforço!

Depois que tiver o creme bem fofo, misture as claras até ficar homogêneo. 

Agora é só acrescentar todos os ingredientes secos, a farinha o fermento, cacau em pó e as amendoas. Nessa etapa eu não aconselho que você use a batedeira não, sabe porque? Vai voar cacau e farinha pra tudo que é lado, então mistura com uma colher de pau ou com o batedor. Ahhh você não usa colher de pau? Beleza, pode ser de silicone sim!

E aí, o resultado é uma massa bem grossa e homogênea com cor de chocolate né? Se estiver assim, tá tudo certo!

Unte a sua forma beeem bonita com manteiga e farinha e despeje a massa dentro. Certifique-se que a massa está espalhada de forma uniforme na forma, tudo certo até aqui?

Então tá, só colocar no forno, e depois de cinco minutos, não abra o forno, apenas baixe a temperatura pra 180 graus e deixe assando por mais 20 minutos. Não é um tempo exato, vai depender do seu forno, do dia se estiver úmido ou seco. Mas não precisa pirar com isso não, é só deixar de 20 a 30 minutos lá no forno que vai ficar ótimo.

Sabe, depois que ficar pronto, derreta duas barras de chocolate meio amargo, ou de chocolate branco e cubra o seu bolo. Se não quiser nada disso, pode servir com uma bola de sorvete ou uma colherada de nata batida. (NATA - no RS nós usamos a palavra nata para creme de leite fresco)

Pronto, espero que tenham gostado, é simples e fácil de fazer. <3

Escrevi esse post comendo bergamota colhida lá no sítio esse final de semana. Uma ótima semana pra todos, cheia de alegrias e aprendizados.

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